Pour 4 personnes
(Fait début 2014)
- Rincer les 4 shitakés (gros champignons noirs séchés) et les faire tremper dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.
- Découper 500 g d’escalopes de poulet en fins bâtonnets.
- Les saupoudrer de « 4 épices » (ou « 5 parfums à la chinoise »).
- Faire chauffer de l’huile (2 c. à c.) dans une poêle, y faire dorer le poulet sans cesser de remuer (3 minutes) puis réserver.
- Couper en fins bâtonnets 1 poivron vert, 1 fenouil (enlever la partie centrale), 200 g de carottes.
- Émincer 4 oignons blancs ou 2 cives.
- Verser 5 cl d’eau froide dans un bol, y ajouter 1 c. à c. de Maïzena.
- Faire chauffer de l’huile (2 c. à c.) dans la poêle, y mettre les légumes et oignons ou cives, laisser cuire 3 minutes en mélangeant.
- Ajouter 1 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de vinaigre de cidre, 1 c. à c. de gingembre frais râpé, 1 c. à c. d’ail haché, saupoudrer avec 1 c. à c. de sucre semoule.
- Bien remuer puis ajouter le poulet et les champignons.
- Ajouter 10 cl d’eau.
- Laisser mijoter 4 minutes.
- Verser la préparation à la Maïzena, mélanger.
- Laisser cuire 2 à 3 minutes tout en remuant (les légumes doivent rester croquants).
- Parsemer de coriandre et servir.